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- 《赤》 2019 ピノネロ ヴィーニャ ディ カルディナーレ【イジンバルダ】
《赤》 2019 ピノネロ ヴィーニャ ディ カルディナーレ【イジンバルダ】
2019 Pinot Nero "Vigna dei Giganti"
【州】 ロンバルディア州
【カテゴリー】 DOC Oltrepo Pavese
【品種】 ピノ・ネロ100%
【醸造責任者】 ダニエレ・ザンジェルミ (Daniele Zangelmi)
【栽培責任者】 ダニエレ・ザンジェルミ (Daniele Zangelmi)
【生産地】 サンタ・ジュレッタ (Santa Giuletta) 地区、モルニコ・ロザーナ(Mornico Losana) 地区【畑面積】40ha
【生産本数】 3,500本
【収穫量】80ql/ha
【植樹率】 6,000本/ha
【畑の標高】 樹齢:約13年
【土壌】 300m 南西向き 粘土質土壌、石灰質土壌
【収穫時期】 9月下旬
【アルコール発酵】ステンレスタンク 10日
【発酵温度】 25°C
【熟成】 2~3回目の使用トノーで3ヶ月熟成
【瓶内熟成】 3ヶ月
【適温度】18°C
【アビナメント】海魚(カンパチやスズキ)の料理に、また中期熟成チーズにもよく合う。 シンプルな魚料理、卵料理、白身の肉料理、野菜のキッシュ、またはアペリティーヴォとしても。
【色・香り】きれいなルビー色。 黒カシスや熟したブラックベリーなどの森のベリー類の繊細な香り。
【味わい】 エレガントでしっかりとしたボディと長い余韻
