《白》　2015　トレッビアーノダブルッツォ

Az.Agr.Emidio Pepe
エミディオ ぺぺ
モンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称される造り手。
ワインは、ぶどうの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、全て”人の手”によって造られる。
｢良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のぶどうのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るかは、ワイン自信が知っている」というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条。
トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させる。 その後しばらくねかせて、ろ過をせずに瓶詰めされ、そのまま一年から果ては３０年にもわたる熟成期間を経る。 そして出荷の直前に手作業でボトルを1本1本デカンタージュし、ラベルが貼られる。
まさに気の遠くなるような手間がかけられる。

2015　トレッビアーノダブルッツォ
　Trebbiano d'Abruzzo

【産地】 アブルッツォ州
【ｶﾃｺﾞﾘｰ】　 DOC　Trebbiano d'Abruzzo
【品種】 トレッビアーノ１００％
【畑面積】 15ha
【収穫量】 7,000～8,000kg
【植樹率】 テンドーネ：900株、フィラーレ：2,000株
【畑の標高】 海抜250m　南東向き
【土壌】 粘土質、石灰質
【収穫時期】 9月末
【醸造方法】 選別したブドウを手摘みし、木樽にて足で圧搾。その後22～45hl
のガラス加工したセメントタンクで酵母を加えす、醸造
8～10日のアルコール発酵
【熟成】 セメントタンクで2年熟成、その後手作業にてフィルターをかけず、
ボトリング
【アビナメント】 オイスター、野菜料理、生魚など、何にでも合わせやすい。
くすんだ淡い麦わら色。黄色い花、ゆり、薬草、海塩などの香り。
ミネラルでスパイシー。生き生きとした張りがあり、非常に長い持続性を持つ味わい。

【敵温】 12～14℃でお召し上がりください。