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《赤》Emidio Pepe 2001 モンテプルチアーノ ダブルッツオ
2001 モンテプルチアーノ ダブルッツオ
Montepulciano d'Abruzzo
Emidio PePeはブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで全て人の手によって手間隙かけて造られるビオワインである。アーモンド、ジャム、プルーンなど熟した果実とミネラルの風味、厚みのある凝縮感を持ちながら、なおかつエレガントなワインに仕上がっている。大自然を体現する、非常に長命なワインである。
【産地】 イタリア アブルッツォ州
【カテゴリー】 DOC Montepulciano d'Abuzzo
【品種】 モンテプチアーノ100%
【畑面積】 15ha
【収穫量】 80,000kg
【植樹率】 テンドーネ:900株、フィラーレ:3,000株
【畑の標高】 海抜240m 南東向き
【土壌】 中程度の粘土質
【収穫時期】 10月
【醸造方法】 選別したブドウを手摘みし、木樽にて足で圧搾。その後22~30hl
のガラス加工したセメントタンクで酵母を加えす、醸造8~10日のアルコール発酵
【熟成】 セメントタンクで2年熟成、その後手作業にてフィルターをかけず、
ボトリング
【アビナメント】 ラグーソースのパスタ。野鳥料理や、赤身のお肉料理。
きれいな濃いルビー色。チェリーやラズベリーの赤いフルーツの香り。
【味わい】ドライで柔らかみがあり、タンニンのまるみがバランス良く、しっかりとした骨格の余韻の長い味わい。
【敵温】 18~20℃でお召し上がりください