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- 2017 ラクリマ ディ モッロ ダルバ 〔ポデーレサンタルチア〕
2017 ラクリマ ディ モッロ ダルバ 〔ポデーレサンタルチア〕
2017 ラクリマ ディ モッロ ダルバ
Lacrima di Morro d'Alba
【産地 】イタリア マルケ州
【ｶﾃｺﾞﾘｰ】 DOC Lacrima di Morro d'Alba
【品種】 ラクリマ ディ モーロ ダルバ 100%
【醸造責任者】 Giancarlo Soverchia/ジャンカルロ ソヴェルキア
【農業技術者】 Giancarlo Soverchia/ジャンカルロ ソヴェルキア
【畑面積】 6ha
【収穫量】 90hℓ
【植樹率】 5,000株/ha 樹齢13年
【畑の標高】 150ｍ、南向き
【土壌】 石灰質を含む粘土質、砂質
【仕立て法】 コルドーネ スペロナート
【収穫時期】 9月20日～30日
【アルコール発酵】 温度管理されたステンレスタンクにて20日
【マセラシオン期間】 発酵前4-5日、発酵後4-5日
【熟成】 ステンレスタンクで10ヶ月
【瓶内熟成】 2ヶ月以上
【初ヴィンテージ】 2008年
【アルコール度数】 13.0%
【アビナメント】 プリモではラザニヤ、ラグーやアマトリチャーナのパスタ、ソーセージのポレンタ、ガチョウのパッケリなど。セコンドでは、ラムの網焼き、白身の肉のグリル、チキンのペペローニ、イノシシのジネプロ煮込み、オッソブーコ、トリッパ、豚肉の炭焼きなど。その他色々なサラミにもよく合う。
【色・香り】典型的なルビー色。バラの花びらや赤いフルーツのクリーンでエレガントな香り。
【味わい】バランスのとれたドライな味わい。 この品種特有のタンニンもあるが、苦味や渋味はない。
【敵温度】 18℃で美味しくお召し上がりいただけます
評価：Oscar gambero Rosso 2013
