2021　ラクリマ　ディ　モッロ　ダルバ　〔ポデーレサンタルチア〕EUオーガニック認定

2021　ラクリマ　ディ　モッロ　ダルバ　　　　
Lacrima di Morro d'Alba
　　　　　　　　　　　　　
【産地 】イタリア　 マルケ州
【ｶﾃｺﾞﾘｰ】　 DOC Lacrima di Morro d'Alba
【品種】 ラクリマ　ディ　モーロ　ダルバ　100%
【醸造責任者】 Giancarlo Soverchia/ジャンカルロ ソヴェルキア
【農業技術者】 Giancarlo Soverchia/ジャンカルロ ソヴェルキア
【畑面積】 6ha
【収穫量】 90hℓ
【植樹率】 5,000株/ha　　　樹齢13年
【畑の標高】 150ｍ、南向き
【土壌】 石灰質を含む粘土質、砂質
【仕立て法】 コルドーネ　　スペロナート
【収穫時期】 9月20日～30日
【アルコール発酵】 温度管理されたステンレスタンクにて20日
【マセラシオン期間】 発酵前4-5日、発酵後4-5日
【熟成】 ステンレスタンクで10ヶ月
【瓶内熟成】 2ヶ月以上
【初ヴィンテージ】 2008年
【アルコール度数】 13.0%
【アビナメント】 プリモではラザニヤ、ラグーやアマトリチャーナのパスタ、ソーセージのポレンタ、ガチョウのパッケリなど。セコンドでは、ラムの網焼き、白身の肉のグリル、チキンのペペローニ、イノシシのジネプロ煮込み、オッソブーコ、トリッパ、豚肉の炭焼きなど。その他色々なサラミにもよく合う。
【色・香り】典型的なルビー色。バラの花びらや赤いフルーツのクリーンでエレガントな香り。
【味わい】バランスのとれたドライな味わい。　この品種特有のタンニンもあるが、苦味や渋味はない。
【敵温度】 18℃で美味しくお召し上がりいただけます
評価：Oscar gambero Rosso 2013