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《赤泡》NV ランブルスコ カサノヴァ〔チェーチ〕
N.V ランブルスコ カサノヴァ
Lambrusco Casanova
【産地】 エミリア＝ロマーニャ州
【ｶﾃｺﾞﾘｰ】 Lambrusco Emillia IGT
【品種】 ランブルスコ 100％
【醸造責任者】 アレッサンドロ・チェチ Alessandro Ceci
【生産地】 エミリア
【畑面積】 約20ha
【収穫量】 100 ql/ha
【植樹率】 5000 株/ha 樹齢 約20年
【畑の標高】 0～350m/南東向き
【土壌】 粘土質 石灰質土壌
【仕立て法】 スパリエッラ
【収穫時期】 9月中旬～下旬
【アルコール発酵】 ステンレスタンク 2～3ヶ月
【発酵温度】 18℃
【マセラシオン期間】 5日間
【気圧】 2.5気圧
【アルコール度数】 10.50%
【アビナメント】 パルミジャーノ・レッジャーノ、パルマ産生ハム、その他エミリアのサラミ類。ローストした肉料理、煮込み料理など、色々な料理に合わせやすい。
【色・香り】スミレ色の反射のある赤紫色。きめ細かく持続性のある美しい泡。程よい甘みのある赤系果実のフレッシュな香り。
【味わい】しっかりとした調和のとれた味わい。柔らかい構成と甘みにより緩和された心地よいタンニンがある。
【敵温度】 8～10℃に冷やしてお召し上がりください。
