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《赤》Emidio Pepe 2010 モンテプルチアーノ ダブルッツオ
Emidio PePeはブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで全て人の手によって手間隙かけて造られるビオワインである。アーモンド、ジャム、プルーンなど熟した果実とミネラルの風味、厚みのある凝縮感を持ちながら、なおかつエレガントなワインに仕上がっている。大自然を体現する、非常に長命なワインである。
2010 モンテプルチアーノ ダブルツッオ
Montepulciano d'Abruzzo
【州 】 アブルッツォ州
【カテゴリー】 DOC Montepulciano d'Abuzzo
【品種】 モンテプチアーノ100%
【畑面積】 9ha
【収穫量】 9,000~10,000kg
【植樹率】 テンドーネ:900株、フィラーレ:3,000株
【畑の標高】 海抜250m 南西向き
【土壌】 中程度の粘土質
【収穫時期】 10月初旬
【醸造方法】 選別したブドウを手摘みし、木樽にて足で圧搾。その後22~45hl
のガラス加工したセメントタンクで酵母を加えす、醸造
10~15日のアルコール発酵
【熟成】 セメントタンクで2年熟成、その後手作業にてフィルターをかけず、
ボトリング
【アビナメント】 牛肉、野菜の煮込み料理。ラムのペッパーとオリーブ風味
【色・香り】深い濃厚なルビー色。黒系果実、レザーの香り。素晴らしいVTのエネルギーとポテンシャルが感じられる。
【味わい】タンニン、凝縮したシャープな酸。非常に長い味わい。非常に長期熟成できるワイン。
【敵温】 18~20℃でお召し上がりください。