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《泡》 スプマンテ ブリュット 〔イ・ボルボーニ〕
N.V. Spumante I Borboni Brut
スプマンテ イ ボルボーニ ブリュット
【州 】 カンパーニャ州
【ｶﾃｺﾞﾘｰ】 Vino Spumante di Qualita
【品種】 アスプリーニオ100%
【醸造責任者】 デ・シモーネ・マウリッツオ
【栽培責任者】 サウッレ・ウンベルト
【畑面積】 10ha
【生産本数】 35000本
【収穫量】 90 ql / ha
【植樹率】 2000株 / ha
【畑の標高】 80m 西、東
【土壌】 砂質、火山性
【仕立て法】 シルヴォー
【収穫時期】 9月
【初ヴィンテージ】 1982年
【アルコール度数】 12.00%
【アルコール発酵】 ステンレスタンク25日
【発酵温度】 14℃
【熟成】 ステンレスタンクで12ヶ月熟成後、糖分と選ばれた酵母を加え
ガス圧5気圧になるまで、シャルマ方式での2次発酵で6 - 9ヶ月
【瓶内熟成】 4ヶ月間
【敵温度】 8℃が美味しくお召いただけます。
【アビナメント】 魚介類のパスタや、魚介、甲殻類を使った料理。モッツァレッラチーズとも相性が良い。
【色・香り】輝きある麦わら色で、柑橘類や花を想わせる香り。
【味わい】フレッシュな酸が心地良く、ドライで骨格のあるボディがバランス良い味わいです。
