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《白》 2019 ソーヴィニヨン 〔ニクラス〕

《白》 2019 ソーヴィニヨン 〔ニクラス〕

2019 ソーヴィニヨン
Sauvignon

【 産地】 トレンティーノ=アルトアディジェ州
【カテゴリー】  DOC Alto Adige
【品種】 ソーヴィニヨン100%
【醸造責任者】 Dieter Sölva  ディエテル ソルヴァ
【栽培責任者】 Josef Sölva  ジョセフ ソルヴァ
【生産地】 S.Nicolò- Caldaro (サンニコローカルダーロ市)
【畑の面積】 約1ha
【生産本数】 5,000本
【収穫量】 80 ql / ha
【畑の標高】 560m 南、南東向き
【土壌】 砂利の混ざった石灰質土壌
【仕立て法】 スパッリエーラ、ペルゴラ(農薬を可能な限り使わない自然農法)
【収穫時期】 9月中旬から9月末
【アルコール発酵】 ステンレスタンク 15~19日間
【発酵温度】 13~18℃
【マセラシオン】 低温で5時間
【熟成】 ステンレスタンクで5ヶ月間
【瓶内熟成】 2017年5月より
【アルコール度数】 13.50%

【アビナメント】 魚介類、アスパラガスやそら豆など春野菜のホットサラダや、魚を使った料理など。
【色・香り】緑色を帯びた黄色。ニワトコの香り、グーズベリー、パプリカ、桃、ほのかな柑橘類の香り。
【味わい】インパクトがあり、ミネラルの高い味わい。持続性があり、複雑な味わいのあるフィナーレ。
【敵温度】 10~20℃でお召し上がりください。

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